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2019餐饮企业有哪些痛点亟待解决?哪一个戳中了你?

2019年06月14日 13:39:15     cnxgq     餐饮企业痛点      阅读量:534

  当你还在思考如何刷品牌存在感时,一些新锐品牌已经“一夜”蹿红;当你困惑餐饮经营如何创新时,西贝、老乡鸡等老牌餐企已经完成自我革新,突破了增长瓶颈。有些机会,抓住了,就能撬动颠覆性的增长机遇;错失了,可能陷入存量的黑洞。很多餐饮老板都在抱怨自己的生意不好,每天?#37327;?#24537;?#31561;?#26159;入?#29615;?#20986;,看着别家不是排队就是座无虚席,为什么同样?#38469;?#24320;餐厅,?#24605;?#29983;意?#28034;梢阅?#20040;好,而自己就是瞎忙乎?2019年餐饮企业痛点问题有哪些需要亟待解决?跟着小九一起去看看吧!

  餐饮市场分散

  中国餐饮市场在业态、质量、地域等方面发展不平衡,整个产业链发展不完善、产业集中程度不高、人均餐饮消费水平低,美国人均餐饮消费水平是中国数倍以上。在中国这个4万亿的餐饮市场中没有一家巨头企业,市场份额分散程度极高。这是因为,餐饮行业由于行业门槛不高,市场竟争异常激烈,也造成?#20013;?#30408;利能力不确定,一旦业内有新的热点出现,市场上便会涌入大量?#21738;?#20223;者,如中式茶饮、连锁火锅、创意菜等,同时还要不断与新品类竟争。另一方面,在高端餐饮领域,政策性影响(如限制三公消费)导致很多公司逐渐出清;大众餐饮则面临消费者口味变化、选择?#25214;?#20016;富导致顾客?#39029;?#24230;低?#21738;?#39064;。【点击免费领取创业秘籍】

  餐饮竞争的加剧也体现在跨界参与者与新型业态不断涌现,?#30001;?#20360;品品牌、快时尚品牌、家居卖场到便利店,越来越多的品牌看到了餐饮这样一个高频刚需行业的吸引力,将餐饮与自身业务相结合,为消费者提供体验更丰富的产品和服务。新理念、新?#38469;?#23618;出不穷,融合餐饮、零售等多业态模式于一体门店数量逐步增多,智能售饭机、无人餐饮开始进入大众视野。越来越多?#30446;?#30028;入局者和不断涌现的新型业态,加剧了餐饮行业的竞争,也使得餐饮市场更加分散。

  专业人?#25490;?#20859;不足

  消费升级趋势正在深刻影响国内行业人才供求结构。权威数据显示,?#26412;?#24191;州等一线城市餐饮业规模不断扩大,一方面餐饮行业规模的扩大而带来的用工需求量的增加,另一方面是招工难和人才供不应求的现?#31513;?#33879;。

  目前,在?#22812;?#19982;餐饮相关高校培养主要专业是酒店管理专业,未成立专门为培养连锁餐饮服务的专业或学院,即使将旅游管理等相关专业考?#22681;?#26469;,到2020年人才缺口?#36234;洗蟆?/p>

  从学历角度分析,根据饮食服务行业人力资源状况调查的资料来看,餐饮业当中,本科及本科以上学历的从业者仅占总人数的0.34%,大专及以上学历的从业者仅占总人数的4.66%,而高中学历者约占总人数的71%,初中及以下学历大约占总人数的24%。餐饮业在业人员整体文化水平偏低,高素?#20351;?#29702;型人才?#29616;?#32570;乏,现有熟练员工甚至中低层管理者文化都有待提升。

  连锁餐饮行业的标准化程度低

  ?#22812;?#24555;餐企业中15%左右实现了标准化,工厂化的操作外,大多数快餐企业仍然停滞在传?#36710;?#20316;?#30343;?#29983;产、外卖的阶段。餐饮业的标准化包括材料、食材处理流程、人员服务及各?#20013;?#25919;作业等标准化,餐饮自动化连锁的建立,首先要建立标准化作业程序加强相关服务人员的训练。

  在麦当劳执行标准化的66个细节中,有品牌的标准化、产品质量的标准满意服务的标准化、日常运营管理的标准化。日前?#22812;?#35768;多餐饮连锁企业也都在不同程度地执行着标准化操作,比如菜品搭配的比例、佐料的调配等,但这种初级的标准化远未解决本质问题,即人在生产过程中对品质的绝对影响,食品的质量在很大程度上取决与厨师的?#24544;?#27700;平。

  餐饮企业利润?#21344;?#23567;

  餐饮整个行业在稳步增长,但是餐饮企业的经营?#35759;?#36234;来越大。中国烹饪协会数据显示,2016年,全国餐饮百强企业的利润?#24335;?.7%,众多餐饮商家面临着房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的“三高一低”的困境,利润?#21344;?#34987;不断?#39038;酢?#26410;?#25139;?#38145;餐饮企业的发展还需要很长,需要很长时间的突破与发展!

  对于2019年餐饮企业痛点问题你想好怎么突破了吗?当前餐饮行业环境变化速度前所未有,如果想让企业发扬壮大,最为重要的就是看懂消费者的需求,这才能更好的面对餐饮行业未来的发展!如果你正准备餐饮创业,可在下方留言或咨询在线客服,获得精选创业项目推荐,同时我们会把您?#34892;?#36259;的项目资料免费发送给您,?#21592;?#24744;更好的了解!

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